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Levadura patagónica, el descubrimiento de Diego Libkind

En La 97 conversaron con Diego Libkind, es Licenciado en Ciencias Biológicas, especializado en Ingeniería de Procesos Industriales y Biotecnología Bioquímica y Biología Molecular, entre otras muchas cosas.

Diego descubrió la levadura salvaje, la madre de todas las levaduras lager. Respetado por los cerveceros por su compromiso científico y didáctico, Libkind estudió todo sobre la cerveza para poder comunicarse con los hacedores en su propio idioma.

Libkind señaló: En el laboratorio trabajábamos en lo que se refiere a la levadura en los ambientes naturales de nuestra zona, biodiversidad de las levaduras, su hábitat natural que son los bosques, los lagos y no solo tratando de identificarlas, es decir, saber de qué especies son, sino también buscarles aplicaciones biotecnológicas.

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